ウコンの食べ方
ウコンは世界の各地で生薬、染料、着色料やスパイスとして利用されています。
利用法としては薬効のある根茎を収穫して、それをスライスさせて乾燥したものを粉末や粒、あるいはお茶として飲用するのが一般的です。
一番手っ取り早いのは、洗って皮をむき、目の細かな下ろし金ですりおろし、お水で割って飲みます。
胃のむかむかなど、ぴったりと止まります。
あるいは洗って皮をむいたウコンをスライスし､天日で干すと保存できます。
それを煎じてもいいですし、すり鉢で粉にすれば、香辛料「ターメリック」になります。
カレーに入れたり､たくあんの色付けに使います。
ウコンを茹でてから乾燥させて、ピラフや、スープなどに入れるの調理法は、お勧めです。
健康食品としても今注目のウコンですが、有名なのはドリンクの「ウコンの力」だけでなく、生や発酵させたウコン、粉末状の顆粒のものなど、サプリメントなどにも大活躍で、更にウコンは食物繊維が豊富に含まれていますので、便秘やダイエットにも効果を発揮してくれるかもしれません。
実は、カレーライスに入っているカレー粉のあの黄色が「ウコン」です。
他にもタクアンの黄色を出すのに使われていますので、身近な食べ物なのです。
健康食品としての利用方法としては、・生の根茎をすって搾った汁を湯で薄めて飲む。
一日１０ｇが目安。
・粉末は、そのまま服用するか湯又は水で溶かして。
一日３ｇが目安。
・葉っぱを乾燥させた物が、お茶として小売りされている。
・葉っぱを利用した入浴剤もある。
ショウガのように皮をすりおろして、カレーに入れたり、お酒に入れて飲んでみて下さい。
一日に小さじ一杯を目安します。
ターメリックライス：１番簡単な方法は、ご飯を炊くときに水の代わりにウコン茶で炊くことです。
炊き上がるときれいな黄色のご飯が出来上がります。
しかもウコンの味はしません。
それ以外にはうこんパウダーを適量入れてももちろんOKです。
Powered by
Movable Type 4.25
